カムイブレインスコンサルタント㈱～ＩＳＯ情報ブログKamuiso(カムイソ）～

ＦＳＳＣ２２０００の壁　vol.6

カムイブレインスコンサルタント㈱

チーフコンサルタント　浅田　泰晴

４-１．ＦＳＳＣ２２０００の壁を崩す①

ＦＳＳＣ２２０００、中でもＩＳＯ２２００２－１（ＰＡＳ２２０）はそれほどまで融通のきかない規格なのでしょうか。ＩＳＯ２２００２－１のもとであるＰＡＳ２２０は、現在の食品工場に求められる基準を示したものであり、決して特殊な最新設備をもつ工場を対象にしたものではありません。また、食品工場は本来、扱う製品や周辺環境によって条件が大幅に異なるものです。このため、ＩＳＯ２２００２－１（ＰＡＳ２２０）には適用除外が認められており、個々の施設や加工プロセスに該当しない要求項目があることが一般的です。但し、適用除外にするためには、ハザード分析を行って根拠を示す必要があります。適用除外が認められることにより、ＦＳＳＣの壁はかなり低いものになります。



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