製茶会社が大手メーカー、流通小売店との取引を継続するために知っておくべきこと①│カムイブレインスコンサルタント㈱～ＩＳＯ情報ブログKamuiso(カムイソ）～

製茶会社が大手メーカー、流通小売店との取引を継続するために知っておくべきこと①

2013/06/14

「茶衛生管理」「食品マネジメントシステム」のカムイブレインスコンサルタント
http://www.kamui-brains.com/

　今、お茶の業界はターニングポイントに立たされています。
　産地ごとの競争激化、価格下落、海外展開、ＴＰＰ･･･。

　このような環境下でも生き残っていくためにはどうすればよいか。
　とくに、売上の多くを占める大手メーカーや流通小売チェーンが何を求め、今後、われわれお茶工場はどのような準備が必要となるか。

　静岡県の茶衛生管理指導や、食品工場のマネジメント支援を展開しているカムイブレインスコンサルタント（浜松市西区）が、今回より３回に渡りお送りいたします。

　大手メーカー、流通小売チェーンに選ばれつづけるお茶工場を目指して、是非、ご覧ください！

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１．食品工場に求められるもの

　食品工場が安定して発展を維持していくためには、製品が市場に支持されることが必須です。
　そのためには、
①味や品質など製品自体が持つ競争力
②製品を大量に消費させる販売力
のいずれか、あるいは双方を持たなくてはいけません。

　しかし、各社の開発・競争の激しい現在では、すぐに類似品やそれを上回る製品が他社から販売されるため、①の製品自体の競争力による差別化戦略は、よほどのアピールポイントや自社のブランドがないと安定した販売に結びつきません。

　そこで、多くの企業では②の販売力の強化に努めることになります。

　一般の食品工場は直接消費者に販売活動をすることはほとんどないため、販売力は、ブランドを持つ大手食品メーカーやフードチェーンで生産の次の段階に来る流通・小売業に委ねられることになります。

　また、製品競争力を高める研究・開発と販路拡大は別々に考えるものではありません。

　なぜならば、製品自体が持つ競争力も大手流通・小売業のルートに乗って多くの消費者にアピールすることで初めて差別化につながるからです。

　したがって、今日の食品工場にとって、大手メーカー、流通・小売業に販路を拡大・維持することは最重要課題といえます。

２．大手メーカー、流通・小売業は仕入先に何を求めているのか
　
　販売力を持つ大手メーカーや流通・小売業は、既に自社の店舗網やブランド力を持っていることが多いため、仕入先の食品工場に求めるのは製品自体の競争力よりも安全な製品を安定して供給できる能力です。

　しかし、安全性は製品を一目見ただけでは分かりません。
　安全性を確認するためには、製品がどのような環境（工場）で、どのような加工条件を経てきたか、そして、どのようなシステムで管理されたかを知る必要があります。

　得意先や得意先の委託を受けた監査機関が工場の監査に訪れるのはこのためです。

　しかし、製品数や取引先が膨大になり、輸入製品も多く扱うようになれば、このような仕入先の選別方法では、人員的にも時間的にも限界があります。

　そこで、第三者認証機関による認証を仕入先選別の資料として活用するようになったのです。

　今日では、食品工場が製品の安全性をアピールするためには第三者機関による認証を取得することが必須条件となりつつあります。

　この「第三者認証」は複数存在します。
　
　では、どのような認証制度が最適か。
　次回、お伝えいたします。

★次回は、
　「認証制度の選別」
　「食品安全のマネジメントシステムに求められること」
　についてです。★

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【著者】　浅田泰晴
　　　（カムイブレインスコンサルタント㈱チーフコンサルタント）製茶会社が大手メーカー、流通小売店との取引を継続するために知っておくべきこと①

　静岡県茶業会議所でのお茶衛生管理の講演や静岡県の食品農水産物認証制度、さらに地産地消の公的業務など、お茶を中心とした数多くの食品関連の事業に参画する。

　民間企業では、食品工場での品質マネジメントシステムＩＳＯ９００１、食品安全のマネジメントシステムＩＳＯ２２０００・ＦＳＳＣ２２０００の認証取得への支援も行っており、認証機関における審査活動にも従事している。

　静岡県を中心に東海地方でみてもトップクラスの実績を持つコンサルタントである。

〈主な実績〉
　公的機関：Ｔ-ＧＡＰ制度構築への参画（平成21年～継続中）
　　　　　　　静岡県茶業会議所衛生管理講演
　　　　　　　宮崎県茶推進委員会衛生管理講演ほか
　民間企業：ＩＳＯ９００１・ＩＳＯ２２０００・ＦＳＳＣ２２０００認証取得支援
　　　　　　　三盛茶製造㈱様（静岡県榛原郡吉田町）
　　　　　　　㈲鈴木養鶏場様（愛知県新城市）
　　　　　　　中根製茶㈱様（静岡県掛川市）
　　　　　　　日研フード㈱様（静岡県袋井市）ほか（９社支援中）
　　　　　　　→弊社ホームページにて、４社様のインタビューをご覧いただけます。
　　　　　　　　http://www.kamui-brains.com/information/interview/

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カムイブレインスコンサルタント株式会社
ＨＰ　http://www.kamui-brains.com/
電話　０５３－４１５－１０３３
住所　〒432-8061 浜松市西区入野町9745-1 KSビル２０２号

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