カムイブレインスコンサルタント㈱～ＩＳＯ情報ブログKamuiso(カムイソ）～

今後求められる食品安全と
　　　　ＦＳＳＣ２２０００の活用　vol.8

カムイブレインスコンサルタント㈱

チーフコンサルタント　浅田　泰晴

８．フードチェーンの繋ぎを強化する機能②

フードチェーンという言葉は、比較的最近聞かれるようになったものです。しかし、概念としては古くからあるものであり、日本ではお客様に提供されるものは最上のものであるだろうという信義則のもとで食品産業は成り立っていました。しかし、流通組織の肥大化やグローバル化により、食品産業の商慣習も変化を強いられています。欧米では、信義則よりも契約によるリスク管理が主流であり、グローバルな市場では欧米流の考えが採用されるのです。そのため、国内のフードチェーンの鎖は、これまで主流だった誠意や相互の信頼（そこからくる業界の暗黙知や商慣行）から、今後は正確な情報提示、契約、責任の所在の明確化へと形を変えていくと考えます。
ＩＳＯ２２０００は、フードチェーン相互の情報伝達、コミュニケーションを重要視した規格です。このため、最初は抵抗があるかもしれませんが、システムを構築するうちに自然と必要とされる外部情報の把握や情報伝達の手段、考え方が組織に浸透することになります。そして、このような企業が一連のフードチェーンとして繋がり、機能することで一層の信頼を得ることになります。

ＦＳＳＣ２２０００認証取得の取組みは容易なものではありませんが、それだけに国内の多くの企業が取得することは、食品産業全体の復興に向けて重要なことではないかと考えます。



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